Светская жизнь	28/4/2008

Не беспойся, за яйцом Фаберже последует обручальное кольцо...

Фиби Дамрош, работавшая метрдотелем в нью-йоркском Per Se - одном из ресторанов "с самыми труднодоступными столиками" - поведала, как богатые и знаменитые мучают и мучаются во время трапезы.

Несмотря на астрономические цены, столики в Per Se зарезервированы на 2 месяца вперед. Хостесс начинает работать в 10 утра. Обычно все 30 столов заказываются в течение 5 минут. В среднем посетитель проводит в заведении около 3 часов. Владелец ресторана Томас Келлер считается одним из лучших поваров планеты.

16 столиков расположены таким образом, что, сидя за ними, можно любоваться видом на Центральный парк. По словам Дамрош, официанты - помимо трехстраничного меню, основных навыков, негласного "кодекса чести" и сложных "фирменных" ритуалов, - знают всё о достопримечательностях Центрального парка, видимых из окон.

Среди постоянных клиентов ресторана - видные политические деятели, звезды кино и ТВ, оперные и эстрадные певцы, бизнесмены и т.п. Их надменность, высокомерие и причуды становятся особенно заметными во время трапезы.

"Многие знаменитости просто обожают свои аллергии. Им могут быть противопоказаны орехи, рыба, моллюски, пшеница, сахар, шоколад, яичный желток, чеснок, ананас, укроп, манго и т.д. На этом основании они требуют индивидуальное меню, в котором, например, большинство блюд состоит из грибов - дескать, им это присоветовал личный врач. Думаю, целый ряд звезд попросту выдумали свои аллергии, поскольку они перестали получать удовольствие от изысканной пищи", - рассуждает Фиби.

Как-то популярный комик арендовал на свой юбилей весь ресторан. Он особо подчеркнул, чтобы в меню не было трюфелей, потому что у его друзей на эти яства "сильная аллергия". Коллеги по очереди интересовались у Дамрош: "Как думаешь, какой процент населения знает, что страдает аллергией на трюфели?"

Другое проявление звездного снобизма - постоянное стремление публично называть коллег-знаменитостей по именам. "Принесите-ка Бобби то-то и то-то". А какому из них? Де Ниро? Дюваллу? Редфорду? А может быть, Билли Бобу?

Даже в ресторанах звезды шоу-бизнеса стремятся быть в центре внимания. Киноидолы, например, шумно приветствуют друг друга и идут здороваться. Обмен рукопожатиями обычно происходит прямо в центре ресторана.

"Помню один забавный ланч. Седой господин в твидовом костюме сидит за лучшим столиком, попивая джин с тоником и лаймом. По его виду я легко догадываюсь, что он ждет блондинку в мини кислотного цвета. Так и есть. Она появляется, вся в розовом, с сумочкой цвета "жирноплачущей" лососины. Гостья просит третий стул - для своей собаки. Нет, это не мини-пудель и не ши-тцу. Таксидермистская поделка - мягкая игрушка. К концу трапезы официанты с трудом парируют просьбы других посетителей доставить за их счет "собачке" тот или иной напиток", - вспоминает Дамрош.

В другой раз джентльмен, обедавший с дамой, предупреждает, что в конце трапезы ему принесут яйцо Фаберже. Просит принять соответствующие меры. Весь персонал ресторана, знающий об этом, нервничает. Любители послеобеденных яиц взволнованны. Обед подходит к концу, и официанты живо убирают всё со стола, оставляя лишь свечи и 2 бокала шампанского. Наконец, "возмутитель спокойствия" пребывает в деревянной шкатулке. С небольшой церемонией его вносят на серебряном подносе (который обычно используется для трюфелей). Дама, затаив дыхание, открывает шкатулку.

По ее лицу становится понятно, что она рассчитывала увидеть обручальное кольцо, а не яйцо. Она пытается скрыть разочарование, пока спутник увлеченно рассказывает об уникальном ювелирном изделии. Джентльмен с удовольствием переходит к десерту, а спутница потеряла всякий аппетит. Когда толстосум извлекает обручальное кольцо из кармана, дама облегченно вздыхает.

Назад

Наверх